Lomitos de salmón

Salmo salar

Esta especie de salmón se encuentra entre las más preciadas por su calidad y tiene como rasgo característico el color de su carne.
Es un pescado graso que presenta las propiedades típicas de los pescados azules, con importantes aportaciones de ácido grasos monoinsaturados y poliinsaturados
(omega 3 y omega 6).
Es una fuente importante de proteínas, vitaminas (casi todas las del grupo B, la B12, niacina, B6, tiamina, riboflavina y folatos, vitamina E y D) y minerales (destaca el fósforo, el selenio, el yodo y el potasio).

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